牛排 v0.3：酸臭味中止食用

目標

原擬煎蒜香牛排並搭配韓式辣豆腐鍋；本輪最後改記為疑似食材變質與停止食用，不列成功試吃或食譜驗證。

材料

牛排據本人回報 10/17 買回後冷藏，10/19 開封料理，記得包裝標示 10/23。牛排同鍋有蒜與香菇，另一鍋是 Soon Tofu Soup Kit、空心菜及菇類。重量、冰箱溫度、運送時間及購買前保存歷程未知。

操作

開封已有酸臭味。當次曾改低溫長煎、讓牛排由紅變灰褐，再把汁收乾煎出褐色；異味仍在，切開試吃一兩口後停止食用。此段轉述已發生行為，並非建議重做。

結果

v0.3 是食安中止：肉內仍有酸臭／酸味，同鍋蒜與香菇也被回報帶酸。實際丟棄時刻、同鍋配菜是否有人吃、豆腐鍋是否食用及交叉接觸狀況未確認。未做微生物檢驗，不能推論病原、變質原因或責任方。

心得

來源將食材品質與煎色／熟度分開記錄；加熱及焦香未消除這次的異味，也不能當成安全證據。沒有中心溫度、鍋溫或煎製分鐘數，不補寫量測結果。

下一版改進

來源的後續方向是先確認正常食材，再比較鍋面預熱、上色與中心熟度；持續異常腐敗味時停止料理與試吃，是原報告記錄的教訓。v0.2 只有口述成功經驗，日期與操作數據沒有獨立檔案；不新增虛構實驗。